LA PHILOSOPHIE
Dans les vignes
Le travail dans le respect du vivant, a pour intérêt le développement d’un écosystème dans chaque parcelle. Les pratiques culturales biologiques et biodynamiques permettent une agriculture régénératrice dans le respect de la biodiversité du lieu.
Le bon sens paysan, transmis de génération en génération, dessine les paysages et les parcelles de la propriété familiale. Le travail du sol est quantifié à minima, à la période végétative, afin de préserver la litière, véritable trésor à la surface du sol, lien indéfectible entre le ciel et la terre.
Cet écosystème est optimisé par la faune et la flore naturelle et dynamise la vie microbienne des sols, véritable clef de voute à la longévité de notre domaine.
La complantation, mêle la sagesse et l’énergie des vieux ceps centenaires à la fougue et l’espoir des jeunes vignes, implantées après quelques années d’un repos du sol bien mérité.
Le Grenache, cépage roi du domaine, tel un chef d’orchestre, représente avec le Mourvèdre, la Syrah, le Carignan, et la Clairette la pureté, la finesse et l’équilibre des vins du Trapadis.
Argile bleue
Argile jaune
Argile rouge
Sable limon
L'approche parcellaire
L’approche parcellaire, œuvre quotidienne d’Helen et son équipe, a pour but de révéler par chaque cuvée, le toucher de chaque terroir dans le verre, alchimie d’un lieu, d’un climat et d’un esprit.
Pendant les vendanges
La récolte est majoritairement manuelle, minutieusement sélectionnée, délicatement transportée aux aurores, afin de préserver la fraicheur et les fins aromes des raisins jusqu’au ventre chaud des cuves.
Dans la cave
Crée et façonnée au fil du temps, par la famille Charavin et Durand, « La Cave » est témoin de la magie de la fermentation, où le fruit du travail se révèle dans les cuves. L’intuition du vigneron et l’écoute de chaque jus doit restituer le lieu et le dur labeur de chaque pied de vigne.
La vinification, est l’accompagnement, dans le passage du moût en vin, par les levures indigènes, héritage précieux de nos lieux-dits. Les cuves bêtons multigénérationnelles préservent la fraicheur et le fruit authentique à chaque cuvée. Elles seront sublimées par le bois noble de nos vieux futs et la terre cuite de nos jarres afin de dévoiler la subtilité de chaque flacon.
« Le but de notre voyage, de notre quête de vous offrir du plaisir, est de parvenir à percer le mystère de chaque millésime » Helen.