Appellation : AOP Vin Doux Naturel Rasteau Rouge « Grenat »

Le terroir : Argiles jaunes et Calcaires en coteaux.

La vigne : Agée de 40 ans en moyenne.

Les cépages : 90 % Grenache noir, 10 % Carignan.

Le rendement : 20 hl à l’hectare.

Vinification : Vendange manuelle, soigneusement triée à la cave, éraflée à 50% et foulée en totalité. Macération de 20 jours en cuve bêton dont 14 jours après mutage sur grains. Extraction douce pour préserver l’équilibre gustatif et toute sa douceur. Elevage sur lies fines en cuve jusqu’au mois d’Août.

Mise en bouteille unique au domaine par nos soins.

Dégustation :

Le grenat, vin doux naturel, gourmand et éclatant, fidèle ambassadeur de la tradition Rastellaine il est le gardien du temps de l’appellation.

C’est un équilibre fragile entre la fraîcheur du grenache, et la chair généreuse du Carignan, tout le défi consiste à garder la tension des petits fruits noirs pour faire de ce doux nectar un vin digeste à la finale délicate.

Naturellement marié aux desserts autour du chocolat, il saura aussi vous surprendre sur des fromages bleus dans tout ce que le contraste peut offrir de plus beau.

C’est dans l’apaisement de la fin du repas que ce fin compagnon, par sa finesse et sa douceur, trouve toute sa place.

À encaver, pour de lointains et heureux évènements…

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