LES CRAS

Appellation : AOP Rasteau Rouge

Le terroir : Argiles Rouges, Calcaires en piémont.

La vigne : Agée de 40 ans en moyenne.

Grape varieties : 70% Grenache noir, 10% Carignan, 10% Mourvèdre, 10% Syrah.

Rendement : 30 hl à l’hectare.

Vinification : Vendange manuelle, soigneusement triée à la cave, éraflée et foulée en totalité. Fermentation alcoolique avec les levures indigènes qui se fait en cuve bêton afin de préserver l’empreinte du terroir et l’équilibre du millésime.

La macération durera 18 jours, l’extraction, douce par remontage permettra de préserver la fraicheur du fruit et l’identité de ce terroir singulier.

Elevage sur lies fines en cuve bêton de 10 mois, mise en bouteille au domaine réalisée seulement au mois d’Aout par nos soins.

Dégustation :

Les Cras, synonyme de « craie », lieu riche en Calcaire et Manganèse se dévoile par belle robe d’un rouge profond avec quelques reflets grenat et un remarquable bouquet sur les fruits rouges, de laurier et garrigue.

En bouche on découvre une agréable suavité, suivie d’une finale sur la fraicheur et la minéralité.

L’approche parcellaire pour mettre en lumière les terres identitaires du domaine ainsi que l’héritage historique de la famille. Le tout sommeillant dans le ventre chaud des cuves, laissant au temps faire son œuvre. C’est en gardant le mystère, qu’il vous gardera…

Un vin seyant, au touché de bouche délicat, digne compagnon des moments de bonheur autour de la table, son coté digeste peut ravir tous les palais et accompagner notre riche cuisine de terroir.